恩格尔系数（Engels Coefficient）是指食品支出总额占个人消费支出总额的比重，恩格尔发现这样一个规律，国家越穷，恩格尔系数越高，国家越富，恩格尔系数就会越低。反推之，恩格尔系数越高就代表国家越贫困，越低则代表国家更富裕。

常读《读者》和《意林》的朋友都应该对“恩格尔系数”不会陌生，公知们时不时都会拿这个系数敲打一下我们。

不过2001年后，我们的恩格尔系数大幅下降，并稳定在30%上下，接近发达国家的水平（发达国家区间为10~30%），公知们也就提的少了。

最新的数据——2023年，我们的恩格尔系数是29.8%。

国家统计局统计的恩格尔系数走势图

那这个数据，在国际上是什么水平呢？

对比一下全球各大洲主要的22个国家的恩格尔系数，我们大概就在发展中国家和发达国家之间，属于正常水平。

数据来源于美国农业部，存在口径上的差异

这么一看，我们离发达国家还有些距离，基本处于和印度差不多的水平，看起来还需要再努力。

对照最强的美国恩格尔系数和花费。

美国人的恩格尔系数是7.5%，在食品上的花费是人均每年2063美元；

中国人的恩格尔系数是29.8%，在食品上的花费是人均每年11681元，约1622美元。

从数据来看，尽管我们的收入只有美国人的1/5，但中美老百姓在食品花销的绝对值相当（2000美元vs1622美元），所以中国恩格尔系数是美国的4倍。

食物花费的绝对值相当，这是否说明中美食品物价相近呢？

非也。

事实上，这里有个非常大的区别。

中国向来讲究“民以食为天”！要知道，我们打招呼都是问“你吃了吗”。

我们不是能吃，而是会吃！

民以食为天，中国人个个都是顶天的吃货

世界上没有任何一个国家和民族，会像中国人这样，对吃如此执着，如此舍得花费。

相比于其它国家只管填饱肚子就行的饮食习惯，我们对食物可就非常讲究了。

就拿美国来对比。

食品的支出基本包括肉禽水产、蔬菜、蛋奶、饮料（烟酒除外）。

肉禽水产对比：相当

来自Our World in Data的数据统计：

世界各国人均肉类消耗量

中国人均消耗肉类102公斤（最新数据122公斤），美国人均消耗肉类149公斤（与2022相当），二者相差并不大。

主要的差异在家禽和牛肉类，美国人几乎是以鸡肉与牛肉为主食的，人均年消耗量分别高达58公斤和37公斤，但多数是罐头或预制品。

而中国人在水产上的消耗，则明显高出美国人，人均消耗量高达40公斤，是美国的2倍。

整体而言，肉类消费二者相当。

蔬菜水果对比：中国远远领先

中国人的饮食中，占据最大分量的就是各种新鲜蔬菜，也是和各国最大的差异所在，也是消费比重最高的一环。

各国鲜蔬类消耗总量

中国在2022年鲜蔬消费量高达6.16亿吨，是美国0.27亿吨的23倍之巨。

中国人均消费440公斤，而美国人仅仅77公斤，是美国人的6倍之多。

再看看水果的对比。

中国人均水果消费量

2022年，中国人均消费水果221.68公斤，而美国则只有110.67公斤。

可以说，在鲜蔬这一块，中国遥遥领先，饮食习惯远好于各国。

蛋奶饮料类对比：整体相当

和西方人只有荷包煎蛋不同，在中国人的菜单中，鸡蛋几乎是百搭的营养菜品，可以玩出很多花样，我们对鸡蛋情有独钟。

所以我们的鸡蛋产量每年能达到惊人的2931万吨，占到世界产量的一半之多！

牛奶制品方面（不包括奶茶等饮品），中国人均消费仅仅只有44公斤，而美国可以达到惊人的193公斤。

中国人喜欢喝奶茶和果蔬汁，是国民饮品

饮料方面，中国人均消费是157公升，美国人均高达290公升，不过中国消费的饮料多数都是奶茶果汁类，美国多数是碳酸饮料和水，其次是咖啡。

整体而言，二者在蛋奶饮品方面旗鼓相当，中国人在鸡蛋和饮料方面消费的质量更高，而美国人在牛奶品消费方面占绝对优势。

总结

肉禽水产类，中美消费力相当；

蔬菜水果类，中国远远超过欧美，消费力是美国的6倍以上；

蛋奶饮料类，中美消费力相当；

可以看出，中国人在蔬菜水果方面的消费远胜于欧美，饮食习惯非常健康，这得益于中国蔬菜水果质优价廉经济实惠，而新鲜的蔬菜水果在欧美可是非常昂贵的。

如果按照中国人的饮食消费和习惯计算，美国人每年在饮食上面需要至少花费约5000美元。

恩格尔系数也会攀升至25%左右。

而中国是1622美元，所以：

真实的物价比，美国是中国的3倍左右；

真实的汇率差，人民币：美元=1：3左右。

诚实地说，美国的农场经济和食品工业非常发达，相比西欧各国，它物价控制的算是好的。

如果拿欧洲强国如英法德相比，按照中国人这种吃法，真心会破产！

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