近期，因为混装食用油的风波持续发酵，不少小伙伴问我，现在买食用油安全吗？家庭该买什么样的食用油？我在鲁花公司工作过两年，对食用油有一些基本了解和判断，结合实际情况对食用油事件进行分析，对如何购买食用油给出自己的建议，个人观点仅供参考！

01食用油安全吗？

7月9日，新京报报道出罐装车运完工业用油后不经过清洗，又混装运了食用油，涉事的企业还是央企-中储粮，随后金龙鱼、鲁花、西王等品牌纷纷回应，自家的品牌都是按规定使用食用油专用罐运输。随后国务院食安办成立联合调查组彻查食用油罐车运输环节有关问题，目前调查结果还没有公布。

昨天我来到几家超市的食用油区，基本冷冷清清，无人选购，看来在调查结果出来前消费者还是持谨慎观望态度，毕竟食品安全无小事。看到报道，胖东来和山姆自有品牌的食用油被顾客疯抢，胖东来的货架基本销售一空。胖东来的自有品牌葵花籽油来自荷兰邦吉集团，而花生油则来自国内山东金胜公司，这是一家相对来说规模不大的工厂。山姆的花生油则来自天津工厂代工。进口商品会小包装到国内，而所有国内的食用油基本都需要油罐车装散油再运到分布在各地的工厂分装的，所以无论山姆还是胖东来的自有品牌花生油，都一样有可能受到运输途中的污染风险。没有谁是绝对安全的。可见在此事件中，情绪以及无从选择后的相对可信赖才是疯抢两家超市自有品牌的原因。

▲ 超市油区冷冷清清

那么食用油到底安全吗？这个品类基本是品牌集中度非常高的，金龙鱼、中粮福临门、鲁花三个品牌基本抢占了小包装市场的60%以上，其他品牌则在不同小分类里有一些亮眼表现。金龙鱼和鲁花工厂我都去过，投入大、设备先进、管理规范，其食品安全的要求和标准远高于其他生鲜品类。金龙鱼是外企，但也是国内A股上市公司；中粮福临门是央企，鲁花是民企，三大家都是年销售规模5亿以上的大集团，历年的检测也没有任何的质量问题。

▲ 胖东来自有品牌葵籽油

但原料在运输端的问题确实较复杂，这些大厂不可能都用自有油罐车运油，这样成本高效率低，对食用油这种低毛利商品而言是不可承受之重。像新京报报道的这样案例肯定不是个案，也不会是现在才发生，换句话说，此前的这么多年我们都可能吃过用煤油车或是混装过的食用油，那为什么没有检测出质量问题呢？个人猜测，那就是异物含量太低，现有检测手段测不出来，或是在允许范围之内。

食品安全牵动每个人的神经，尽管此事件还没有调查结果出来，个人判断接下来国家会出相关运输标准，严格食用油运输专罐专用，各大油厂将会全部用自己的车队来运输食用油，这样对消费者的食品安全将会是一大好事，但另一方面，我们将会承受油价上涨的压力，因为运输费用必将摊到每一瓶油上。

02如何挑选食用油

无论如何，生活总是要继续。我们不可能因噎废食。何况任何食品安全都是相对的，都会随着经济社会发展以及认知和科技进步不断提高标准。食用油作为每天打交道的重要营养来源，该如何挑选？

其一是首选大牌，相对而言品牌方有良好的质量监督体系，执行的标准也是最高的，更重要的是品牌承受不了因为质量带来的风险，譬如此次食用油事件出来后，金龙鱼的股价持续下跌。至于专家说的看标识、看包装看颜色看透明度等七看太麻烦了，我觉得选大牌是最靠谱的，当然最重要的是看时间，保质期过了一半的油就不要挑选了。至于网上所说的到农村买作坊现榨的油只能是个笑话了。

其二是选择对的油，什么叫对的油，因为每人的烹饪习惯不一样，而各食用油有不同的烟点（油在锅中开始冒烟的温度）及风味，所以不同的烹饪方式应该选用不同的油，譬如凉拌可选择麻油、橄榄油；炒菜应该选择玉米油、大豆油，菜籽油；煎炸应该选择菜籽油、花生油等。相对来说，个人更推荐家庭食用菜籽油和花生油，因为湖北人的烹饪习惯是油温较高时再下锅炒菜，这两款油烟点较高，都在2度以上，菜籽油近年来更因工艺改良，成了低芥酸高油酸的优秀生，且价格不高更值得推荐。

▲ 菜籽油更适合家庭烹饪

特别值得一提的是猪油，这个品种是原来家庭用的较多的油种，现在因为担心油脂过高而被打入冷宫，事实上，猪油与其他植物油热量相当，只是因为猪油更香所以会多吃，从而导致热量摄入过多导致发胖风险。只要炒菜时少给一点是没有任何问题的，特别是炒青菜时加入一小勺猪油，那更是香味拉满，口味升级的标配。

当然不管是什么油种，都需要少吃，少吃油才能更健康！

小结：

1、食用油总体是安全的，大家不必过于纠结混装带来的风险。

2、少吃油，吃对的油，家庭烹饪首选菜籽油和花生油，当然条件允许就吃橄榄油。

3、国家相关部门将会出台食用油运输规范，以后的食用油只会更安全。