广州街边销量第一的小吃，早餐店靠它年入百万，家里有锅就能做

聊到地域美食，我国的各大城市堪称百花齐放，各个地方不仅有着独一无二的经典菜肴，甚至在物流发达的现在，很多美食被做成了罐装或者速食品类，销往世界各地。

而聊起大城市的早餐美味，自己总是想起在广州生活的日子。当地的早餐琳琅满目，糯米鸡，紫菜卷，海鲜粥，玉米饼等等美食总能让人赞不绝口，但要挑一款普及率最高，让商家赚的盆满钵满，甚至个别老板还能做到年入百万，想必蛋肠粉的魅力应该是毋庸置疑的。

而对于广州的蛋肠粉来说，价格只需5-8元之间，口感特色嫩香出众，营养丰富，如果你想在家完成这款美食，不妨往下一观，多多点赞。

广式蛋肠粉

【美食优点】

1.多样化口感：广式蛋肠粉独特的口感是其最大的优点之一。肠粉皮软糯，配以鲜虾、猪肉和蛋花等馅料，口感丰富多样，既有肉质的嚼劲，又有蛋花的细腻滑嫩，使人在品尝时能够享受到不同的口感层次。

2.香味诱人：广式蛋肠粉的香味令人垂涎欲滴。在烹制过程中，使用了蚝油和酱油等调料，使得肠粉散发出浓郁的香气。同时，猪肉和鲜虾的鲜味相互融合，给人带来极大的食欲。

3.营养丰富：广式蛋肠粉含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。肠粉中的肉类和海鲜提供了高质量的蛋白质，对身体的发育和维护有很大的帮助。此外，肠粉还含有多种维生素和矿物质，如维生素B12、铁和锌等，对身体的健康发育具有积极的影响。

4.美食文化代表：广式蛋肠粉是香港传统美食的代表之一，承载着丰富的香港饮食文化。它不仅是香港人民日常生活中的重要食物，也是香港的一张名片。品尝广式蛋肠粉，不仅能够享受美食，还能够感受到香港独特的风味和文化。

【食材配备】

肠粉皮：100克

鲜虾：100克

猪肉：50克

鸡蛋：2个

葱花：适量

酱油：15克

生抽：10克

蚝油：10克

鸡精：3克

盐：2克

白胡椒粉：半克

油：适量

【烹饪步骤】

步骤一：准备食材

1.将鲜虾去壳剁成虾胶，猪肉切成丁状备用。

2.将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀备用。

3.准备好葱花，备用。

步骤二：制作肠粉

1.将肠粉皮切成适当的宽度，备用。

2.锅中加入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌成蛋花状。

3.鸡蛋煎熟后，将肠粉皮放入锅中，翻煮几下，使其均匀受热。

4.加入适量的盐和鸡精，继续翻煮，直至肠粉熟透。

步骤三：烹制蛋肠粉

1.另起一锅，加入适量的油，烧热后放入猪肉丁炒至变色。

2.接着，加入虾胶和鲜虾，炒至虾胶完全熟透。

3.倒入适量的酱油、生抽和蚝油，继续翻炒均匀。

4.最后，将煮好的肠粉放入锅中，快速翻炒均匀。

5.加入适量的水，盖上锅盖，煮沸后改小火炖煮2-3分钟，使味道更加浓郁。

步骤四：出锅装盘

1.煮好的广式蛋肠粉装盘时，撒上葱花点缀，增加食欲。

2.香气四溢的广式蛋肠粉即可享用。

【美食小贴士】

1.选择新鲜的肉类和海鲜，以保证口感和味道。

2.可根据个人口味调整酱油和盐的用量。

3.快速翻炒肠粉，使其均匀受热，增加口感。

通过以上步骤，您可以轻松制作出一份美味的广式蛋肠粉。希望您能够喜欢这道传统的香港美食！享受美食的同时，也感受到香港的独特风味。

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