古人云，不吃河豚，不知鱼之鲜。剧毒奇鲜，步步惊心。6月13日，陕西新东方烹饪学校中餐副主授任斌老师为同学们带来一堂精彩纷呈的“红烧河豚”公开课，真正从授之以鱼转化为授之以渔，保证学员全方位掌握真技术，让学生们真真正正的学到真本事。

公开课上，任斌大师作为授课老师，特别详细的示范了宰杀清洗河豚的整个流程，详细讲解了如何快速利落的完成整个流程，并保持原料的新鲜完整，并教授了剥鱼的技巧，同时整个过程中要保持操作的整洁卫生。

清洗河豚

1.河豚毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，精巢和肉多为弱毒或无毒。

2.将河豚的眼睛去除，开膛取出其内脏。

3.去除河豚腮，用剪刀将内部骨头两边的血肉连体一层皮肉去掉，再用剪刀将骨头上的血肉剪干净。

4.把河豚两边皮肉下的一层气囊扯掉，用剪刀将河豚尾巴中间的血槽从根部剪开放血。

5.将河豚皮剥掉，用开水将皮烫一下，再把皮上的黏膜洗净。

6.将河豚放入水中浸泡。

在这个关键环节，任老师特别提醒学员们，在处理河豚时，一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛，剔去鱼腮，剥去鱼皮，去净筋血，用清水反复洗净才能保证无毒。小伙伴们一定要记牢哦！

记笔记

讲解完如何清洗河豚知识，任老师为同学们完整示范了红烧河豚的过程，在重要步骤时都会耐心讲解，把自己多年总结出的经验与技巧毫无保留的传授给同学们。同学们听得认真，看得仔细，笔记本上记满了纯干货！

台上一分钟，台下十年功，练一门专业的技能从来没有捷径可走，都需要花费数倍的努力才能得到成功的结果。陕西新东方烹饪学校的学子们就是在这样教学严谨、专业过硬的氛围中耳濡目染不断成长起来的，脚踏实地、勤勤恳恳地专注于每一个细节，勿忘初心，乘风破浪终有时！且待今朝学子风采！